Andoni Luis Aduriz is the chef-owner of Mugaritz in San Sebastian, Spain. Andoni has led Mugaritz since , a project that he defines as a creative ecosystem that allows the freedom to create without chains. He lectures in places such as Harvard University and MIT, his articles are published in El País newspaper, and he is a member of the Basque Culinary Center Foundation’s patronage, the Innobasque Board, and the Tufts Nutrition Council for Tufts University. His books, written alone or in collaboration with scientists and scholars, are powerful tools to share all the knowledge that Mugaritz has acquired on creativity in organizations, health, perceptions, and gastronomy of the future. During his professional life, he has earned prizes such us the Spanish National Gastronomy prize, the St. Pellegrino Chef’s Choice Award from St. Pellegrino, the Eckart Witzigmann prize, and the Healthy Cuisine Award by the Royal Academy of Gastronomy. (Errenteria, Spain) @andoniluisaduriz
(Photo Credit: Alex Iturralde)
“Good or bad are both learned”
Mugaritz. Vanishing points
Andoni Luis Aduriz ()
Un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero.
Cocinar para vivir
Fernando Fombedilla y Andoni Luis Aduriz ()
Cómo cocinar para prevenir el cáncer. Un libro que busca la reflexión y la toma de conciencia sobre la necesidad de cambio de hábitos en nuestra alimentación.
Las recetas de mi casa
Andoni Luis Aduriz ()
Un libro de cocina con recetas basadas en el producto de temporada y con la sencillez como emblema, para que cualquier persona pueda hacer de la mesa un espacio de categoría.
Mugaritz. La cocina como ciencia natural
Andoni Luis Aduriz ()
Un libro sobre la historia del restaurante, su relación con la naturaleza, el lenguaje culinario creado por Aduriz, las técnicas detrás de los platos y la experiencia que se construye para el cliente.
Innovación abierta y la alta cocina
José Luis Larrea y Andoni Luis Aduriz ()
Aprender a innovar con Mugaritz.
El Gourmet Extraterrestre
Andoni Luis Aduriz ()
Recetas y a
Yanina Martínez.
Secretaria de Promoción Turística.
Yanina Martínez tiene 40 años y es oriunda de la localidad de Recreo, provincia de Catamarca. Abogada por la Universidad Blas Pascal de Córdoba, con especialidad en Derecho Procesal y Derecho Civil Profun- dizado, se desarrolló tanto en el sector privado como en el público.
Entre y , se desempeñó como asesora legal de la empresa estatal Ferrocarril General Belgrano S.A. Posteriormente, entre y , ejerció como Subsecretaria de la Casa de Catamarca en Buenos Aires.
Además, durante los años y , fue la presidenta de la Confederación Federal de Representaciones Oficiales de Casas de Provincia (CONFEDRO), haciendo una comprometida labor orienta- da a la cooperación recíproca y el trabajo conjunto.
Es fundadora de la empresa Waylla Organic, dedicada a la producción orgánica de frutas y verduras en suelo catamarqueño, y confun- dadora de la Fundación Sustentarte, una organización sin fines de lucro que trabaja desde los principios de la sostenibilidad.
En diciembre de , el presidente Alberto Fernández la nombró secretaria de Promoción Turística de la Nación.
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Andoni Luis Aduriz y su visión creativa tras los fogones, fundamentada en la calidad del producto, ha convertido el restaurante Mugaritz en un sinónimo de innovación. Desde cuenta con dos estrellas Michelin y está dentro de los 10 mejores restaurantes del mundo en la lista de la revista Restaurant, además de tener tres soles de la Guía Repsol.
Biografía de Andoni Luis Aduriz, el chef
Andoni Luis Aduriz nació en en San Sebastián, en cuya escuela de hostelería se formó, y donde trabajó, entre otros, con Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, grandes promotores de la Nueva Cocina Vasca. Durante los años y se incorporó al equipo de ElBulli, bajo la dirección de Ferran Adrià. Poco después, en , pasó a ser jefe de cocina con Martín Berasategui en su restaurante.
A los dos años, en , Andoni Luis Aduriz empezó su andadura en solitario con el Mugaritz, donde se expresa una cocina de texturas y emociones que dos años después de su apertura le valió la primara estrella Michelin. En , Aduriz recibió el Premio Nacional de Gastronomía, y en la segunda estrella Michelin. Un año después, el chef recibe el Premio Cándido a la innovación gastronómica y en el Mugaritz entra en el séptimo puesto de la
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